食材簡介：
萵筍又稱萵苣，青筍、萵菜。原產於地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。萵筍以其地上的莖和葉供人食用，莖皮呈白綠色，嫩莖和葉呈綠色或深綠色。萵筍按葉片形狀可分為尖葉圓葉兩個類型，尖葉萵筍葉片呈披針形，圓葉萵筍葉片則呈長倒卵形，頂部稍圓。
營養功效：
萵筍含有豐富的營養元素，除了常見的維生素和礦物質以外，還含有有利於人體吸收的鐵元素，有缺鐵性貧血的病人常吃萵筍可得到明顯改善。另外，萵筍的提取物含有一種芳香烴(ting)羥(音：搶)化脂，這種提取物對某些癌細胞有很好的抑制作用，故萵筍又是防癌抗癌利器。不僅如此，萵筍還含有豐富的磷和鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病大有好處。萵筍含糖量低，但所含的煙酸被視為人體內胰島素的激活劑。
常見做法：
生活中，萵筍還有哪些常見的做法呢?
酸辣萵筍絲、萵筍拌木耳、萵筍炒蝦仁、枸杞萵筍、萵筍丸子湯、萵筍炒雞蛋等。
相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎麼樣，心動了嗎，趕快學起來吧!
