海帶是鹼性食物。幾乎所有蔬菜都屬於鹼性食物，而海帶作為綠藻類植物也是屬於其中。海帶又叫江白菜、海帶菜，素有長壽菜、海上之蔬的稱號，是一種比較大型的海藻植物，其體態為寬長形，表面滑膩富含膠質，每年的端午前後正是海帶收穫的時候。
海帶簡介
海帶是多年生大型食用藻類，其呈孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
海帶具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底巖石，生長於水温較低的海中。
海帶藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶，一般長1.5-3m，寬15-25cm，最長者可達6m，寬可達50cm。
