青椒肉末燒茄子的做法

1.姜切末，蒜切末，小葱切葱花，青椒去蒂去籽切塊備用。

2.茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘。

3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出。

4.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上葱花即可。