做龍蝦需要啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。在烹調小龍蝦前，先把小龍蝦放入水斗裏，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
小龍蝦的做法：
1、鍋燒燙，油要多放。
2、葱打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道.
3、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上。
4、三四分鐘後開蓋，夾出葱結，放味精、胡椒粉、小葱起鍋。
注意：烹調小龍蝦時要使温度達到100℃，並持續10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱裏的小龍蝦，煮的時間需要延長5-10分鐘，因小龍蝦殼比較硬，冷藏之後會使肉更難煮透。
