蘇氨酸縮寫：Thr。蘇氨酸又稱為L-蘇氨酸(β-羥基-α-氨基丁酸)。蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用於醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。
蘇氨酸介紹
結構式：CH3CH(OH)CH(NH2)COOH
分子式：C4H9NO3
分子量：119.12
外觀：白色斜方晶系或結晶性粉末
無臭，味微甜。253℃熔化並分解。高温下溶於水，25°C溶解度為20.5g/100ml。等電點5.6。不溶於乙醇、乙醚和氯仿。
蘇氨酸的食物來源有哪些
蘇氨酸主要食物來源：發酵食品（穀物製品）、雞蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡蘿蔔、葉菜類、番木瓜、苜蓿等。
蘇氨酸的代謝途徑
蘇氨酸在機體內的代謝途徑和其他氨基酸不同，是唯一不經過脱氫酶作用和轉氨基作用，而是通過蘇氨酸脱水酶（TDH）和蘇氨酸脱酶（TDG）以及醛縮酶催化而轉變為其他物質的氨基酸。途徑主要有3條：通過醛縮酶代謝為甘氨酸和乙醛；通過TDG代謝為氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通過TDH代謝為丙酸和α-氨基丁酸。
