切糕即“瑪仁糖”的俗稱，切糕是新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾等原料熬製而成的民族特色食品。切糕在製作中摻了大量的糖、花生和麪粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅乾”。所以很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。
切糕按口味可分為原味、葡萄乾、核桃等品種。關於切糕流傳着一段美麗的傳説：很久以前有對夫婦，夫老多病，婦相貌醜陋，不能生育。一天晚上兩人夢到一位老神仙，老神仙告訴他們：“向南有聖樹，取果實與金谷同食。”根據神仙的話兩人找到了和田的核桃並與玉米同食。食用後婦面容嬌麗，夫身健力強，並生下一子。
