步驟1
準備食材:肘子200克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、八角1個、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。
步驟2
將肘子洗淨備用。
步驟3
蔥打結。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切末。
步驟6
砂鍋內倒入清水,加入料酒、肘子煮至無血水撈出,用乾淨的水沖洗乾淨。
步驟7
再放入高壓鍋內,加入適量清水,倒入肘子,再加入姜、蔥結、花椒、八角壓30分鐘。
步驟8
取出肘子,去骨留肉晾涼。
步驟9
晾涼後用保鮮膜捲成卷狀,放入冰箱冷藏3小時。
步驟10
將生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、鹽、雞精放入碗中拌勻,倒入味碟中。
步驟11
最後把冷凍好的肘子拿出去除保鮮膜切片裝盤即可。