步驟1
準備食材:排骨200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黃豆醬1茶匙、甜麪醬1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、雞精1茶匙,小蔥1根。
步驟2
排骨洗淨。
步驟3
蒜切片。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
首先起鍋燒熱水,水開放入排骨、料酒,焯水3分鐘撈出備用。
步驟7
然後起鍋倒油,油溫6成熱,放入花椒、八角,炒出香味,接着加入蒜、姜、黃豆醬、甜麪醬,翻炒均勻,再倒入排骨翻炒至上色。
步驟8
接下來放入白糖、老抽、生抽,鹽、雞精,翻炒3分鐘,再倒入適量清水燜煮30分鐘。
步驟9
最後大火收汁,撒上蔥花即可。