步驟1
準備食材:鱸魚600克,大蔥半根,姜1塊,小米椒2個,小蔥2根,料酒1勺,蒸魚豉油1勺,油適量。
步驟2
鱸魚洗淨在魚身2面各劃3刀,沿魚肚從魚骨一邊切下,注意不能切破魚背部的皮。
步驟3
大蔥半根切細絲,姜1塊切細絲,小米椒2個切細絲,小蔥兩根切蔥花備用。
步驟4
盤中均勻鋪上蔥薑絲,放入鱸魚,魚身上也放上蔥薑絲,淋上料酒。
步驟5
放入鍋中蒸制8分鐘,取出。
步驟6
倒掉盤中的湯汁,去掉魚身上的蔥薑絲,倒入蒸魚豉油1勺,放上蔥薑絲,小米椒絲。
步驟7
鍋中放入少量油,油溫燒至7成熱,將熱油淋在魚身上即可。
步驟8
裝盤即食。