來鳳魚是中國重慶的一道特色名菜，屬於川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖。那麼網友們知道來鳳魚歷史由來是什麼嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。
1、來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一；自古爲魚米之鄉，《華陽國志·巴志》雲：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛產在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”爲歷代貢品。
2、70年代中期，以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)爲首的一幫廚師，在繼承川菜傳統烹製手法的基礎上，大膽創新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”爲主要特徵的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書“鮮魚美”，盛讚味在來鳳。引來著名錶演藝術家張瑞芬、遊本昌，歌星李丹陽、蔡國慶，書法家範樸，政界要人中央委員、人民日報社社長高狄，原重慶市委書記肖秧等專程到來鳳吃魚。一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，雲集來鳳，共品佳餚。
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