蒜切片,薑切片,雞腿肉切塊,醃製15分鐘,鍋里加食用油,油溫燒至6成熱,放雞丁炸至金黃撈出,鍋中留底油,下薑片和蒜片炒香,再放花椒、幹辣椒炒香,放雞丁炒勻,調入鹽、雞精炒勻,放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒勻,撒上白芝麻盛出即可。
食材:
雞腿肉400克,麻花50克,姜1塊,蒜5瓣,小蔥2根,幹辣椒30克,生抽1勺,料酒,黑胡椒粉,澱粉,花椒5克,花椒粉2克,熟白芝麻2克,
辣子雞丁的做法
1.蒜5瓣切成片,姜1塊切成片。
2.雞腿肉洗乾淨,然後切成小塊,加生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉醃製15分鐘。
3.鍋里加食用油,油溫燒至6成熱,放入雞丁炸至金黃,撈出。
4.鍋中留底油,下入薑片和蒜片炒出香味。
5.再放入花椒、幹辣椒炒香,放入雞丁翻炒均勻。
6.調入鹽1勺、雞精1勺翻炒均勻。
7.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花炒勻,撒上白芝麻盛出即可。
小貼士:
雞丁一定要先醃製一下,讓雞肉完全入味。
雞肉炸完之後,最好復炸一次,這樣炸出來的雞丁更加好吃。