步驟1
食材:泥鰍400克,美人椒3個,小蔥2根,生薑1塊,大蒜2瓣,花椒5克,泡椒5克。輔料:白糖1茶匙,鹽1茶匙,藤椒油1湯匙,油適量,雞精1湯匙,美極鮮1湯匙。
步驟2
泥鰍從背部切開去掉頭部。
步驟3
美人椒斜切成滾刀塊。
步驟4
姜切絲。
步驟5
小蔥切段。
步驟6
蒜切粒。
步驟7
泥鰍放入碗中,加入鹽、料酒、蔥段醃製入味。
步驟8
熱鍋下油,倒入泥鰍,炸熟後撈出。
步驟9
鍋中放底油,下入美人椒、薑絲、花椒炒香,再放入青花椒、蒜粒、加入泥鰍、野山椒翻炒。調入美極鮮、糖 鹽、翻炒均勻,調入雞精1勺藤椒油適量,翻炒均勻即可出鍋裝盤。