什錦湯主要來自江西武寧縣的一個傳說。傳說很久以前，九宮山下的錦雞坡前住着一家農戶，農戶一共有四個兒子。老夫妻給四個兒子每人一件耕種工具，並且約定“三年後的除夕夜回來”。三年過去，四個兒子紛紛歸來，老頭用鍋鏟把做好的所有菜餚攪碎並且混合在一起，還稱其爲“八味調和，皆大歡喜”。“八寶什錦湯”因此得名。
什錦湯的來歷
什錦湯又叫八寶什錦湯，是江西省武寧縣的一道年夜飯菜。武寧人的年夜飯是從一鍋五色生香的什錦湯開始，只有喝了什錦湯纔算是真正過了年。什錦湯的製作方法是將瘦肉、香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、油豆腐、白豆腐、冬筍、荸薺等切碎，先後放入油鍋爆炒，然後加水、澱粉勾芡。等到濃稠適宜時，起鍋前再加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、蔥花等材料。
在武寧縣，因八寶什錦湯是開年第一道菜，因此武寧人很是鄭重。什錦湯做好之後，每人盛上一碗，喝完再添，直到把盆裏的什錦湯全部喝完後把盆撤下，纔會開始上第二道菜。同時，什錦湯還有着很好的寓意，如團團圓圓、皆大歡喜等。
