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燉牛肉忌諱放八角和桂皮,因爲這兩種調料能加速釋放牛肉裏的腥味,破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗淨,並且冷水下鍋焯水,可以將牛肉裏的雜質和血沫子逼出來,保證牛肉的口感。
牛肉不適合的香料有哪些
如果是燉牛肉湯,那麼不合適放花椒,因爲湯品一般都比較清淡鮮美,而花椒味麻會破壞湯的口感。但如果只是燉牛肉,不喝湯那麼花椒是可以放的。
燉牛肉首先將牛肉洗淨,下冷水中焯水,然後撈出洗淨。再將牛肉重新下鍋加蔥姜等調料,燒開之後小火慢燉,最後加入鹽調味,取出裝盤即可。
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