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蜜薯發芽了是能吃的,但要儘早食用。蜜薯是地瓜的一個品種,發芽並不會產生對人體有害的物質。
蜜薯在發芽過程中會使蜜薯的一部分澱粉轉化爲麥芽糖,並不會產生毒素,在吃之前把芽去掉即可。但還是建議蜜薯要存放在陰涼通風的地方,不要放太久。
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