牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。那麼牛肉要燉多久才能爛呢?
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1、冷水浸泡:將新鮮的牛肉放到冷水中浸泡,將血水泡出,並每過一段時間換一次水。
2、敲打牛肉:用刀背輕輕敲打牛肉,或者在盆裏摔打也可以,目的是把牛肉的纖維拍打鬆散,這樣可以讓牛肉口感更好,也更入味。
3、切牛肉:要想把牛肉煮爛,要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織,因為牛肉中帶有豐富的纖維,而且結締組織較多,所以切牛肉的時候要橫着切。
4、適當的醃製:在烹製牛肉前醃製也很有必要的,但一般不用食用鹽醃製,而是用澱粉醃製。
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