眾所周知，魚的做法有很多種，但是現在比較受歡迎的一種吃法是葱油魚片，不僅清淡味美，還可以吃出魚肉的細嫩，而葱油魚片的做法不是很難，下面小編給大家講一下葱油魚片做法是什麼，讓大家在家都可以做這道菜。
1、準備好製作葱油魚片的材料：大葱、小葱、生薑、雞蛋（取蛋清部分）。
2、片魚片，儘量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接着放蛋清拌勻，最後撒幹澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏醃製一會備用。
3、鍋內坐水煮開，將醃製漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒。
4、大葱、小葱切絲，生薑切末，將大葱絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在葱絲上面；撒上薑末，小薑絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在葱絲魚片上。
5、另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在葱絲魚片上，激活葱香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
以上就是葱油魚片的具體做法了，在做葱油魚片這道菜的時候，魚片“滑”水需要掌握好時間，不然時間久了會影響口感。
