步驟1
主料:豆豉100克、豬瘦肉300克。輔料:花椒10粒、幹辣椒5個、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、花椒油1茶匙、食用油適量。
步驟2
瘦肉切絲。
步驟3
蒜切末,幹辣椒切成絲。
步驟4
瘦肉中加入少許鹽和生抽,上色入味,加入少量胡椒粉去腥並抓勻。
步驟5
鍋中加入少許油,油熱加入肉絲打散,中小火慢慢煸炒,煸幹。
步驟6
然後加入蒜末,煸至肉絲表面微微有焦狀時,依次倒入花椒、辣椒、豆豉,保持中小火不停的翻炒,烘乾所有材料水分。
步驟7
在還剩不多水汽時,加入少量糖,繼續幹煸。
步驟8
待所有材料全部煸干時,淋上花椒油即可。