步驟1
準備食材:低筋麪粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克。
步驟2
碗中加入蛋黃,再加入糖,用打蛋器打到蛋黃髮白,糖融化。
步驟3
碗中加入玉米油,繼續攪拌。
步驟4
然後加入牛奶,攪拌均勻。
步驟5
篩入低筋麪粉,繼續攪拌。
步驟6
碗中加入蛋清,再加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖,用電動打蛋器打發,打至蛋清濕性發泡即可。
步驟7
將打好的蛋白取1/3,加入蛋黃糊裏,切拌均勻。
步驟8
然後全部倒入蛋白中,攪拌拌勻。
步驟9
將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中,用掛刀刮平。
步驟10
放入提前預熱到180度的烤箱中,烤18分鐘左右。
步驟11
將奶油抹在蛋糕片上,並把起始端和兩側塗滿,記住起始端要塗得厚一些,首尾端偏薄。
步驟12
然後藉助擀麪杖將麪包捲起。
步驟13
將瑞士捲蛋糕放入冰箱,冷藏半小時定型,然後取出,切卷享用。