酸湯水餃的餡料有很多，例如豬肉、牛肉、海鮮、羊肉等，其主要製作食材就是白麪、牛肉、韭菜等。那麼酸湯水餃是哪裏的特色呢？
1、酸湯水餃是陝西地區的特色，是陝西地區歷史悠久的傳統小吃。
2、酸湯水餃一般是手工製作的，現做現賣皮薄肉多。酸湯水餃的餡料很足基本上相當於一個大肉丸，在捏餃子的時候，餃子邊會被捏成花邊的疙瘩狀，所以酸湯水餃也被稱之為羊肉疙瘩或者豬肉疙瘩。
3、酸湯水餃的酸湯是經過獨特調配的，味道堪稱一絕。陝西的酸湯會加入蝦皮、葱花、香菜、紫菜等，味道鮮香酸爽。在陝西西安的大街小巷都可以看到售賣酸湯水餃的店鋪，酸湯水餃熱氣騰騰，香氣撲鼻，吸引了不少的人前來品嚐。
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