中國南方地區的主食主要是大米，大米有很多種類，不同地方生產的大米稱呼不一樣，外觀不同，營養價值也有很大的區別，那麼新大米和陳大米的區別是什麼呢？
1、硬度不同：新大米的硬度往往比較高，且它的蛋白質含量和透明度也會更高一些，看起來非常好看，而陳大米硬度不高，顏色也沒有新大米那麼剔透，看上去並非是透明的而白色偏黃。
2、外形不同：一般來説，新米顆粒飽滿均勻，散發着特有的温和光澤，若是米粒表面呈現出灰粉狀或有白溝紋，就説明是陳米，且一般白溝紋越多，就説明這個米放置時間越久。
3、含水量不同：新大米顆粒裏面含有的水分要比陳谷新碾的大米多得多，這也是它顆粒飽滿的重要原因之一，用手一搓還會感覺手發粘，而陳米是捏不起來的，握住之後就像沙子一樣往下滑落，另外新米聞起來有一股稻穀的清香味，陳米則沒有。
以上就是給各位帶來的關於新大米和陳大米的區別是什麼的全部內容了。
