麻辣燙是起源於四川、流傳多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。麻辣燙的美味取決於麻辣燙的配料,那麼,怎樣自制麻辣燙配料呢?
1、食料:菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
2、三油混合。
3、加冰糖小火炒化。
4、加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時),不能使糖炭化,要不然會發苦。
5、把剩餘(中藥除外)一起炒。
6、加水(最好是骨頭湯)。
7、平分加入中藥熬半小時即可。
以上就是關於怎樣自制麻辣燙配料的全部內容。