沒打發的蛋清能用來做海綿蛋糕,將沒打發的蛋清加入蛋黃和糖二次打發。然後加入黃油、酵母、過篩的麪粉,最後加入牛奶混合均勻。最後將調好的蛋糊倒入烤盤中烤10分鐘即可。
蛋白打發失敗怎麼處理
首先,將沒打發的蛋清加入蛋黃和糖二次打發,一直打發到沒有沒有再起泡泡就好了。然後,加入黃油、酵母、過篩的麪粉最後加入牛奶混合均勻,也可以根據個人喜好加入一些蔓越莓幹或者是葡萄乾。最後,將蛋奶糊倒入有油紙的烤盤中,烤箱160°烤10分鐘即可。
注意:
蛋清和蛋黃用量相等。
黃油是蛋糕的鬆發劑能代替打發的蛋清,使蛋糕鬆軟,一個蛋加黃油30克。
糖的用量是根據雞蛋來決定的,也是一個蛋加入10克糖。