食材簡介:
苦菊,又稱苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物,主要分佈在南歐以及中國南京等地,喜冷涼氣候。苦菊根呈圓錐狀,有多數纖維狀根鬚,其葉呈披針形,羽狀深裂。
營養功效:
苦菊營養價值高,含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成,增強機體免疫力,促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿蔔素,能夠維持眼睛和面板的健康,是經常用眼者最需要的營養元素。中醫認為,苦菊性味苦、寒,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
適宜搭配:
那麼,苦菊適合與哪些食物進行搭配呢?
苦菊和海蜇皮搭配,可以降血壓、預防動脈硬化;
苦菊和花生搭配,可以清熱解毒、涼血止血;
苦菊和聖女果搭配,可以利尿消炎、降血壓;
苦菊和杏仁搭配,能夠減肥排毒、潤肺化痰;
苦菊和紫甘藍搭配,能夠抗衰老、消暑下火。
常見做法:
在生活中,苦菊還有哪些常見的做法呢?
涼拌苦菊、苦菊幹豆腐卷、煎餅苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊銀耳沙拉等等。