眾所周知，土豆是我們生活中常見的一種食材，新土豆就像我們和好的麵粉，沒有經過醒面，就不好用。所以新土豆有澀味，也就難免了。那麼如何去除土豆的澀味呢？
1、擦：新土豆最好用擦子，擦子壓力大，能帶走一部分澀味。
2、焯：擦完的土豆絲，先用清水浸泡，然後用開水焯一下，這步又可去除一部分土豆的苦澀。土豆絲的軟硬，取決於焯水的時間長短，焯水期間你可以嘗幾次，也取決於你是否過涼水，想吃軟一點的，就不要過涼水了。
3、油料：熗鍋要用一部分蔥油，接著要倒入一部分香油，用蔥油和香油的混合油熗鍋，然後放入土豆炒，土豆炒熟後，臨出鍋前，要淋入花椒油即可。
以上就是如何去除土豆的澀味的介紹了，希望對你有幫助。
