將轉化糖漿、梘水和食用油打至乳化,麵粉倒進去拌至無干粉狀,將麵粉放保鮮袋鬆弛2個小時,蓮蓉40g和蛋黃1個,將蛋黃包進蓮蓉裡,麵粉做成餅皮,壓扁,餡料放進去收口滾圓,模具裡撒玉米澱粉,月餅放模具中壓出花紋,烤7分鐘定型,將蛋液刷在月餅上,10分鐘烘烤,出爐晾涼。
如何自制月餅
食材:
麵粉,蓮蓉,蛋黃、玉米澱粉,轉化糖漿
月餅的做法
1.準備好食材,將轉化糖漿、梘水和食用油混合在一起,然後打至乳化。
2.將麵粉倒進去,快速攪拌均勻,拌至無干粉的狀態。
3.將攪拌好的麵粉放入保鮮袋裡, 封口,室溫鬆弛2個小時左右。
4.準備蓮蓉40g和蛋黃1個,將蛋黃包進蓮蓉裡面。
5.將麵粉分成大小均勻的面劑子,做成餅皮,取一份壓扁,把餡料放進去,然後推捏緊,收口滾圓。
6.取出模具,裡面撒上玉米澱粉,把包好的月餅放入模具中,壓出花紋,噴少許水以防開裂,上下火200度烤7分鐘定型。
7.取半個蛋黃打散,然後將蛋液刷在月餅的表面,上下火170度10分鐘烘烤,出爐後網架上晾涼,密封儲存即可。
小貼士:
月餅做好之後,最好儘快食用,這樣味道是最好的。