將蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉混合在一起，加入鹽、鹼混合拌勻，再加適量清水，和成麵糰。把麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。將麵糰放到面板上，擀成麵皮。鍋里加適量油，將麵皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃後翻面，煎至兩面金黃，撈出即可。
烤冷麵的麵皮怎麼做
原料：
蕎麥麵粉100克，土豆生粉100克，小麥麵粉100克，鹼面1克，鹽少許，雞蛋1個
烤冷麵的麵皮的做法：
1、準備一個乾淨的盆，將蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒進去；
2、加入鹽少許、鹼各1克混合攪拌均勻。再加入適量清水，和成麵糰；
3、把和好的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘左右；
4、然後將麵糰放到案板上，擀成麵皮；
5、鍋里加入適量油，將麵皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃後翻面；
6、煎至兩面金黃，撈出即可。
小貼士：
擀麵團的時候，一定要小心，因為合成麵糰沒有筋力。
