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步驟1
食材:蹄膀1個、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5個、花椒1克。調味料:食用油30克、生抽4克、老抽2克、鹽3克、冰糖3克、十三香2克。
步驟2
鍋中放水煮沸,放入蹄膀焯水2分鐘,撈出。
步驟3
薑切片。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
將蹄膀放入高壓鍋中,加入適量清水,放入大蔥段、薑片、大蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖,上汽後煮40分鐘,撈出。
步驟6
炒鍋中油溫6成熱時,下入蹄膀炸至金黃,撈出,晾涼切片即可。
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