麵粉1355和8607區別：1、1355指中筋麵粉，8607指高筋麵粉。2、高筋麵粉的蛋白質含量比中筋麵粉的高。3、中筋麵粉為乳白色，高筋麵粉顏色較深。4、中筋麵粉適合用來做包子、餃子、饅頭和麵條，高筋麵粉適合用來做鬆餅、泡芙、水果蛋糕等。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉是中國北方大部分地區的主食，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高；隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。
