硒不是金屬元素，是一種非金屬的化學元素，一般分為無機硒和植物活性硒。其應用非常廣泛，可應用於冶金、玻璃、陶瓷、電子、太陽能、飼料等眾多領域，而且食用富硒食品既可以增強體質，達到預防疾病的目的，還可以預防人體重金屬元素中毒。
硒是一種非金屬的化學元素，在當代社會中有着廣泛的運用，可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得;後者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒元素對人體也有一定的營養意義，硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。按世界衞生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養補充在50--250微克硒為宜。硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用
