斐林試劑鑑定還原糖顏色變化

斐林試劑鑑定還原糖時，藍色的斐林試劑加熱後會變為磚紅色，這是因為生成了磚紅色的氧化亞銅沉澱。由含量為0.1g/mL的NaOH溶液和含量為0.05g/mL的CuSO4溶液、含量為0.2g/mL的酒石酸鉀鈉配製而成的溶液就叫做斐林試劑，它是由赫爾曼·馮·斐林於1849年發明的。