omasake是日式料理。在日料中無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為Omakase料理。Omakase在日語中是拜託、我都聽你的、你來幫我決定。一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全由主廚一手操辦。
omakase料理形式還有一大優勢。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚瞭解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理。
日式料理的上菜順序一般按冷食到熱食、味道從清淡到濃重的菜式，首先是開胃前菜，再是冷食的生魚片或壽司，然後是熱食的煮物和燒物。一開始不會上味增湯，根據先冷後熱的原則，到最後才會上味增湯。
Omakase料理中，煮物和燒物製作所需時間最長，有些食材，如章魚等海鮮，需慢煮，而煮物還需要製作醬汁。不過這些料理雖然製作時間比較長，但最能反映出廚師的用心，因此值得慢慢品嚐。
