插秧一般在夏季，而不同地區、不同品種的插秧時間也有着差異。以南方為例，早稻通常在3月底4月初播種，4月下旬5月上旬插秧；而中稻則在4月中旬播種，5月中旬插秧；晚稻一般在6月底播種，7月下旬插秧。早、中、晚稻秧齡一般不超過一個月。
插秧的方法如下：
1、左手拿秧苗，右手從左手秧苗中分一小份出來，切記不要把秧苗弄斷，秧苗大概3、4根足夠；
2、食指和中指鉗住秧苗的根部，掌心朝向秧苗，食指和中指順着秧苗的跟朝下插入泥土中；
3、秧苗和秧苗之間的間距大約是兩拳寬，保持秧苗的豎立，並且根部以上大概三分之一必須在田泥中；
4、插秧的腳步必須往後走，切忌不能踩到秧苗。
插秧習俗：
1、第一天插秧，稱為“開秧門”。這時主婦們需要備好飯菜酒肉，供家人和幫工者聚餐。餐間，每人要吃一個雞蛋，意謂“討彩頭”。
2、插秧結束，則稱“關秧門”，有的户主繞田走一圈，拔一把秧苗帶回家，扔在門牆邊，有“秧苗認得家門，豐收由此進門。”這一説法。
3、插秧結束那天的晚餐，主人家要宴請幫工者，稱“打散”。
