製作原料不同：粉條主要是由紅薯、馬鈴薯經過沉澱加工之後製成的食品，而粉絲是由綠豆或者是紅薯製成的食品。外觀不同：粉條的顏色主要有灰白色、黃色或黃褐色，其形狀是條狀;而粉絲的顏色一般是白色，並且呈半透明狀。口感不同：粉絲煮時不易爛，口感比較韌、最為滑潤，粉條煮時間長容易融化，口感爽滑富有延展性。
營養價值不同：粉絲的營養價值主要在於碳水化合物，蛋白質;粉條的營養價值主要在於豐富的礦物質元素。吃法不同：粉絲一般常用於火鍋時作為配菜;粉條則可以直接作為主食。
粉絲是麪食嗎
不是,它是馬鈴薯做的。粉絲不是麪食,是紅薯做的。常見的是紅薯澱粉製成的粉絲，還有粉絲則是由綠豆製成的，因為綠豆澱粉當中的直鏈澱粉含量最高，以至於其在煮制之後不爛不斷，且口感爽滑。有些粉絲最好是提前清水或者温水浸泡至投，不建議一開始就用開水煮。
粉條用開水泡還是冷水?
粉條需要用涼水泡。粉條用涼水提前浸泡，能夠泡透而且保持粉條的柔軟筋道，而用開水泡的粉條外面粉質化了，裏面還沒有泡透，入鍋後容易融斷並且沒有了粉條自帶的滑順筋道口感，先用冷水泡半小時，這樣粉絲會軟化一些。粉條這種食材是需要浸泡才能夠食用。
