生粉是指用於勾芡的烹飪材料，而澱粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質;還有生粉是玉米澱粉、土豆澱粉，而澱粉則含有菱角澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉等多種澱粉;然後就是澱粉用途比生粉用途廣，生粉適合用來勾芡，而澱粉可以用來製作蛋糕、點心、涼糕、勾芡等。
生粉和澱粉的區別
區別一：概念不同
因為地域不同而造成了東西或者南北的差異，於是對生粉和澱粉有着混雜的叫法。但實際上生粉是民間説法，是指用於勾芡的烹飪材料;但澱粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質。
區別二：材料不同
在原則意義上，生粉就是澱粉，但澱粉不一定是生粉。因為生粉的外包裝上的配料表裏一般為玉米澱粉和土豆澱粉，但澱粉除了玉米澱粉和土豆澱粉以外，還有菱角澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、蠶豆澱粉等。
區別三：用途不同
一般來説，含有玉米澱粉和土豆澱粉的生粉是烹飪的時候使用的;而澱粉中的綠豆澱粉是用來製作涼粉的;以及木薯澱粉是用來製作蛋糕;再者就是就是番薯澱粉不適合用來勾芡，而適合用來製作點心。
