區別一：顏色不同，比起豌豆澱粉來説，玉米澱粉偏黃一些；區別二：氣味不同，玉米澱粉帶有一定的甜味和香味，但豌豆澱粉沒有；區別三：用法不同，豌豆澱粉適合用來炸酥肉，而玉米澱粉更適合勾芡和掛糊。
豌豆澱粉和玉米澱粉的區別
區別一：顏色不同
從名字來看，豌豆澱粉是以豌豆為原料製作出來的澱粉，一般比較偏白；而玉米澱粉是用玉米作為原料製作出來的，玉米澱粉的顏色偏黃一些。
區別二：氣味不同
一般來説，豌豆澱粉沒有任何明顯的味道；而玉米澱粉則帶有一定的甜味和香味。這主要是因為玉米本身就帶有香甜的味道。
區別三：用法不同
豌豆澱粉屬於比較好的澱粉，適合用來炸酥肉。裹上豌豆澱粉炸出來的酥肉軟硬適中且口感很脆，用豌豆澱粉做出來的酥肉湯和燴菜裏澱粉表皮不容易脱落。
而玉米澱粉是比較常見的一種澱粉，不僅可以可以去除食物本身的異味，還可以增加食物香味。玉米澱粉吸濕性很強，更適合用來勾芡和掛糊。
