玉米澱粉可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉來代替。在做菜的時候，澱粉一般用作增稠劑，所以可以用其他澱粉來代替。
玉米澱粉可以用什麼代替
玉米澱粉又叫玉蜀黍澱粉、六穀粉，是將玉米經過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成的白色帶淡黃的粉末。其具有吸濕性強的特點。
玉米澱粉主要可以作為食品加工的添加劑，可以在醫藥上當做填充劑及粘合劑，還可以成為製作菜餚時的增稠劑，或者是甜品的凝固劑。
在日常生活中，主要就是用來當作菜裏的增稠劑，也就是人們常説的“勾芡”。將玉米澱粉加水之後攪拌均勻而成，玉米澱粉勾芡的優點是在湯汁放涼之後不會有任何變化。
如果沒有玉米澱粉的話，可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉來代替。
雖然這些澱粉的效果都沒有玉米澱粉的效果好，但是在沒有玉米澱粉的時候也可以用這些澱粉來代替。其中，馬鈴薯澱粉粘性比較好，但是勾芡後的湯汁晾涼之後會變稀。
其中效果最好、最適合用來勾芡的是葛粉。但是葛粉的產量比較少，因此就不常被用來“勾芡”，而是選擇效果稍次的玉米澱粉，再者就是馬鈴薯澱粉。
