酵母可以代替泡打粉。酵母和泡打粉的作用都是發酵麪粉，只是酵母的發酵速度比泡打粉慢。但是，酵母屬於天然的發酵粉，比泡打粉更健康、安全。
酵母可以代替泡打粉嗎
酵母指的是一種營養價值很高的天然調味劑，其含有豐富的微量元素。優質的酵母色澤呈淡黃色，具有酵母的特殊氣味。
酵母可以用來發面，通過在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，使之留在麪糰中膨脹變大。這樣蒸出來的饅頭、包子就會十分鬆軟。
泡打粉又叫發泡粉、發酵粉、泡大粉等，實際上是一種複合膨鬆劑，主要原料是蘇打粉、玉米粉等。一般來説，泡打粉主要用於大量製作蛋糕、發糕、包子、饅頭。
比起酵母來説，泡打粉是一種快速發酵劑，其發酵速度比酵母的發酵速度快得多。家中沒有泡打粉的時候，可以用酵母來代替泡打粉。
只是用酵母來發面的話，其膨脹速度會比較慢，發酵所需的時間就會長一些。因此，在製作麪食，如饅頭、包子、花捲的時候，可以用酵母來代替。
但是在製作蛋糕、發糕一類食物的時候，最好還是不要用酵母來代替泡打粉。因為等酵母把蛋糕發酵好了，麪粉裏的蛋白也就消泡了。這樣會影響蛋糕的口感。
沒有泡打粉用什麼代替
如果沒有泡打粉的話，可以用酵母粉或者小蘇打粉來代替。但是小蘇打得鹼味比較重，而且起發的程度沒有泡打粉好。
