導語：東北俗語裏説道“臘七臘八凍掉下巴”，説明這個時候的天氣已經是非常寒冷，也迎來了一年一度的臘八節。
臘八節，俗稱“臘八“，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統，在一些地區也有喝臘八粥的習俗。
歲終之月稱“臘”的含義有三：
一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；
二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以説是十二月初八為臘日之由來。
臘八節人們吃什麼
1.臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。
2.煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
3.臘八蒜
東北人一生放蕩不羈愛吃蒜，不過在臘八節的時候吃的蒜不是普通的蒜，而是臘八蒜，是綠色的蒜。做法非常簡單，就是蒜米加上醋一起密封泡幾天就好了，顏色會變成綠色的。味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡單，卻有講究！
蒜得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味。
醃製的時候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營養價值也很高。
4.臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
5.臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麪食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家户户都要吃碗臘八面。
結語：以上是天氣君小編整理的“2023東北臘八節的風俗及寓意 臘八節人們吃什麼”內容，希望能夠給大家帶來幫助。
