象鼻魚屬於夜行觀賞魚，喜歡在夜間遊動並攝食，雖然白天象鼻魚的活動比較少，但也會攝食，那麼象鼻魚比較喜歡吃什麼呢？
1、象鼻魚也叫白鱘。體長為2～3米，體重200～300千克，最大的體長可達7.5米。它是體形最大的淡水魚類之一，因體色較淺而得名。又名琴魚、朝劍魚，古名鮪。體長梭形，上下頜均具尖細的齒;吻長劍狀，其長為眼後頭長的1.5～1.8倍，吻部由前到後逐漸變寬，前端鈍尖，狹而平扁，基部肥厚。體無骨板狀大硬鱗;僅在尾鰭上緣有一列棘狀鱗，背部淺紫灰色、腹部及各鰭略呈白粉色。
2、象鼻魚和生活在密西西比河的匙吻鱘同屬匙吻鱘科的亞種。另名為中國劍魚，是最大的淡水魚類。因為其吻部長狀如象鼻，又俗稱為象魚。
3、中國古代白鱘被稱之為鮪。當代因為其生存水域遭受破壞，其物種稀少，所以有“水中大熊貓”之稱。白鱘為大型兇猛性魚類，成魚和幼魚均以魚類為主食，亦食少量的蝦、蟹等動物。
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