龜苓膏裏有烏龜的成分。龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精製而成。其中鷹嘴龜指的就是烏龜，其正式名稱是平胸龜，如今它們在我國野生數量已很稀少，而且難以人工養殖，被列入瀕危物種，因此如今的龜苓膏，一般使用易於飼養的中華草龜來製作。
龜苓膏是梧州歷史悠久的傳統藥膳，相傳是清朝宮中皇帝指定食用的名貴藥物。龜苓膏老少皆宜，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。
龜苓膏是我國夏季人們常吃的消暑涼品，其中的“龜”，一般指烏龜的腹甲，中藥名為龜板。龜板中富含骨膠原蛋白、鈣、磷及多種脂類等，膠原蛋白是龜苓膏能凝結成凍的重要原因。
龜苓膏歷經了數朝代不斷的改良研發，在民間不斷流傳，隨着現代工業的發展，使得龜苓膏成為當今極為流行的時尚小食。
