食材簡介:
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉等,一般分爲綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末源於歐洲,是用辣根製造,添加色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,並且有一種獨特的香氣。芥末具有催淚性的強烈刺激辣味,一般作爲調味品使用。
營養功效:
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有增強食慾的功效。同時,芥末中的硫氰酸鹽成分可防止蛀牙,對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。不僅如此,芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。除此之外,常吃芥末還能夠美容養顏。
常見做法:
在生活中,芥末還有哪些常見的做法呢?