姜切末,大蒜切末,蔥切蔥花,小米椒切末,豆腐切方塊,牛肉切肉末,鍋中加清水燒開,放豆腐塊煮1分鐘,撈出,鍋油溫燒至7成熱,放小米椒和花椒炒香,放入牛肉末炒勻,加豆瓣醬炒出紅油,加清水燒開,放豆腐煮5分鐘,煮至豆腐入味,放鹽、雞精調味,放澱粉勾芡後裝盤,撒上花椒粉、蔥花即可。
麻辣豆腐怎麼做
食材:
豆腐1塊,牛肉1小塊,姜1塊,大蒜3瓣,蔥2根,小米椒3個,花椒少許,鹽,味精
麻辣豆腐的家常做法
1.姜1塊切成末,大蒜切成蒜末,蔥切蔥花,小米椒切末。
2.豆腐1塊切成2釐米左右方塊,牛肉洗淨,切成肉末。
3.鍋中加入適量清水,大火燒開,放入豆腐塊,加鹽1勺煮1分鐘左右,撈出,瀝乾水分。
4.鍋中加入適量油,油溫燒至7成熱,放入小米椒和花椒炒香。
5.將牛肉末放入鍋中,翻炒均勻。
6.加入豆瓣醬,炒出紅油,然後加入適量水燒開,放入豆腐煮5分鐘。
7.煮至豆腐入味,放入鹽、雞精調味。
8.最後放澱粉勾芡後裝盤,撒上花椒粉、蔥花即可。
小貼士:
豆腐塊塊放入開水中焯燙一下,能去除豆腐裏面的腥味。
炒豆腐的時候,不要過分的翻炒,否則會把豆腐炒碎,影響美觀。
豆瓣醬帶鹹味,所以鹽一定有好少放,口味清淡的小夥伴就不要放鹽了。