將200克幹黃豆清水泡發8-10小時,泡好的黃豆洗淨加清水,磨成濃豆漿,磨好的豆漿過濾備用。豆漿小火煮透,煮好的豆漿撇去浮末,關火。內酯放入容器中,加清水調勻,豆漿溫度降至80-90度,衝入裝內酯的容器中,拌勻靜置15分鐘,豆腐腦用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
怎樣做豆腐腦
主料:
黃豆200克
輔料:
內酯4克、蝦皮10克、紅椒4/1個
調料:
生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克
豆腐腦的做法:
1.將200克幹黃豆清水泡發,大約8-10小時;
2.泡好的黃豆用清水洗淨,加清水,用原汁機磨成濃豆漿,磨好的豆漿過濾備用;
3.豆漿上火煮透,全程小火慢煮;
4.煮好的豆漿撇去浮末,關火;
5.內酯放入容器中,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度,衝入裝內酯的容器中,攪拌均勻,靜置15分鐘;
6.豆腐腦製作完成,用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
小貼士:
1、泡黃豆的時候,如果是夏季製作豆腐腦,一定要放在冰箱冷藏裏泡發。
2、豆腐腦中含有極爲豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。