步驟1
準備食材:茄子1根,肉末100克,雞蛋1個,大蔥20克,姜2克;調味料:食用油2克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精1克,麪粉50克,料酒2克。
步驟2
茄子去皮。
步驟3
切均勻大小的圓片。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜,拌勻,醃製15分鐘。
步驟7
取大碗,放入麪粉、雞蛋,拌勻。
步驟8
加少量清水,調成麪糊。
步驟9
取一片茄子,中間放入肉末。
步驟10
再蓋一片茄子,合攏。
步驟11
放入麪糊中裹勻。
步驟12
不粘鍋倒入食用油。
步驟13
放入茄盒,開火。
步驟14
雙面煎至微黃時,沿鍋邊倒入20毫升清水。
步驟15
加蓋燜煮3分鐘即可。
步驟16
裝盤即可食用。