步驟1
食材:草菇100克,上海青150克,小蔥2根,生薑1塊、鮑汁5湯匙,鹽1茶匙,雞精1茶匙,澱粉2湯匙,老抽半湯匙。
步驟2
上海青去除一半老葉,洗淨對半切開。
步驟3
草菇對半切開。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切段。
步驟6
澱粉加水,調製成水澱粉。
步驟7
鍋中熱水,加入1茶匙鹽、1湯匙食用油,倒入草菇汆熟,撈出瀝乾備用。
步驟8
倒入上海青焯水,變色後撈出瀝乾水分,擺入盤中。
步驟9
鍋中加少許油,爆香姜、蔥,淋入料酒提鮮,倒入草菇,調入鮑汁,加清水拌勻,大火煮1分鐘。
步驟10
加鹽、雞精、老抽炒勻,加水澱粉勾芡,淋入1湯匙熟油提亮。
步驟11
去除蔥葉、薑片後盛入上海青上即可。