新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯,還可以做黃花菜炒肉。清炒黃花菜的做法:1、黃花菜洗淨。2、鍋中燒水,水開後放入黃花菜焯水3分鐘。3、把黃花菜撈出過涼後瀝乾水分。4、蒜切片,小蔥切末,鍋中熱油,放入蒜片蔥末煸香。5、放入黃花菜,立即加入鹽和生抽,大火快速炒勻即可。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因爲花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克,且不宜連續食用。鮮黃花菜吃之前,應先清洗乾淨,然後焯一下,再放到涼水中泡一下,並且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。
黃花菜豬腳湯
1、 先將黃花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉。
2、 鍋燒開水,將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下。
3、 撈出後入清水過涼,浸泡2個小時左右。
4、 撈出後攥幹水分。
5、 豬蹄剁成小塊,放入清水浸泡掉血水。
6、 入開水鍋中煮開,撇淨浮沫,撈出洗淨。
7、 將洗淨的豬蹄塊放入電壓力鍋中,加入適量水,放入料酒、切好的蔥段和薑片。
8、 蓋上鍋蓋,調至煲湯鍵進行煲制。
9、等待25分鐘,豬蹄煮好後放氣,開蓋將攥幹水分的新鮮金針菜加入其中燒開,加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。
黃花菜炒肉
1、新鮮黃花需要先進行處理,需要先把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。
2、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
3、熱鍋爆香姜粉,劃入肉絲,肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘,加鹽調味即可出鍋。