豆角用水煮的話20分鐘就能熟，如果用油煸炒，至少需要10分鐘以上才能完全熟透，這樣纔沒有毒。因爲豆角含有一種皁素，這種物質是有毒性的，需要高溫才能消滅這種毒素。豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一。
快速煮熟豆角的方法：先將豆角用開水焯一下，顏色有明顯變化後撈出來瀝乾水分，再放進油鍋裏炒。這樣可以節省煸炒豆角的時間。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，這樣吃起來纔沒有豆腥味。
擴展資料：
豆角食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。
豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
