肉糉子的肉最好選用五花肉。將五花肉洗淨切塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製3-4個小時即可。
肉糉的做法
1、糯米淘淨，用水浸泡24小時備用。
2、糉葉用水浸泡24小時。備用。
3、五花肉切塊，加入料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、花生油、黑芝麻等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製4小時，備用。
4、準備好後，取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用溼馬蘭攔腰捆繫好，即爲糉子。
5、將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約1小時，再用小火燜半小時，即可食用。
肉糉要煮多久
1、如果買回來是熟糉子的話，20分鐘就可以完全煮透了，建議放到蒸籠上上汽，如果糉子不是很大，15分鐘就可以了。
2、如果是生糉子，建議最少煮一個小時，因爲煮的時間和製作過程有很大關係，所以還是煮久一些比較好。
