步驟1
食材:鯽魚500克、香菜1根、大蒜6瓣、生薑1塊、小葱1根。調料:蒸魚豉油1湯匙,料酒1湯匙白醋半湯匙,糖適量,花椒適量,鹽1茶匙,雞精1茶匙。
步驟2
鯽魚洗淨兩面各劃4刀。
步驟3
幹辣椒剪絲。
步驟4
香菜切段。
步驟5
姜切絲。
步驟6
蒜切粒。
步驟7
碗中放入鹽 糖 雞精、蒸魚豉油、料酒、攪拌均勻。
步驟8
鍋中倒入清水、水開後放入大葱、料酒1勺、放入鯽魚魚大火煮5分鐘撈出瀝乾,放入盤中,撒上蒜粒。
步驟9
鍋中熱油,加入花椒爆香,加入幹辣椒炒至微變暗色,淋在魚身上,放入香菜,淋上生抽1勺即可食用。